کارنامه رتبه 12 رشته مهندسی بهداشت محیط آزمون کارشناسی ارشد وزارت بهداشت

 88_87

کارنامه رتبه 3 رشته مهندسی بهداشت محیط آزمون کارشناسی ارشد وزارت بهداشت

 88_87

منبع: علوم پزشکی دات کام

                                          لطفاً سيگار نكشيد !!!

  - استعمال دخانيات مهمترين عامل مرگ هاي قابل پيشگيري است.

  - دود تنباكو و سيگار حاوي بيش از 4000 ماده شيميايي است كه شمار زيادي از آنها مواد محرك يا سمي و سرطان زا هستند.

  - دود سيگار بيش از 40 نوع تركيب سرطان زا دارد.

  - جزء اعتياد آور سيگار، نيكوتين است كه با اثر بر دستگاه اعصاب مركزي موجب اعتياد مي شود. نيكوتين سيگار و تنباكو به سرعت جذب جريان خون مي شود و ظرف 30 ثانيه به مغز مي رسد و روي سلولهاي عصبي آن اثر مي گذارد.

 - برخي گازهاي سمي موجود در دود سيگار عبارتند از : مونوكسيد كربن، آمونياك، دي متيل نيتروزامين، فرمالدييد، سيانيد هيد روژن و آكرولئين.

  - دود تنباكو و سيگار مانند آزيست ( پنبه نسوز)، آرسنيك، بنزن و گاز رادون جزء مواد سرطان زا ي درجه يك طبقه بندي مي شود.

  - نيتروزآمين ها فعال ترين مواد سرطان زاي موجود در دود سيگار و تنباكو هستند.

  - خطر پيدايش سرطان در سيگاري ها بيشتر از ديگران است و اين افراد حداقل 15 سال زودتر از غير سيگاري ها به سنين در معرض خطر سرطان مي رسند.

  - ذرات زيان آور موجود در دود سيگار شامل موادي مانند قطران، نيكوتين، بنزن و بنزو پيرن است....

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید ....

                                                       سیل وسیلاب

.
 
 
در خلال یا پس از یک بارندگی شدید ، مقدار دبی رودخانه به سرعت افزایش یافته و درنتیجه آب از بستر عادی خود سر ریز نموده و دشت سیلابی و مناطق اطراف را دربر می‌گیرد. با بررسی دشت سیلابی قدیمی و آبرفتهای آن ، شاید بتوان با درجه‌ای از تقریب احتمال وقوع و بزرگی سیلهای آتی منطقه را مشخص کرد. اصولا بزرگی سیلها و تکرار آنها در طول زمان تابع شدت بارندگی ، نفوذپذیری زمین و وضع توپوگرافی منطقه است.

البته امروزه به دلیل دخالتهای بی رویه در بسیاری نقاط که قبلا سیل نمی‌آمده ، طغیانهای بزرگی مشاهده می‌شود. فعالیت بشر به چند صورت احتمال وقوع سیل را افزایش می‌دهد. از آن جمله می‌توان به ساختمان سازی در دشت سیلابی رود که مستلزم اشغال بخشهایی از آن است و باعث کاهش ظرفیت طبیعی رود می‌شود، اشاره کرد. به این ترتیب محدوده‌ای از دشت سیلابی که در زمان طغیان زیر آب می‌رود، گسترده تر می‌گردد. ...........

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید......

. 

       مقررات بهداشتي كارگران كارگاههاي توليد مواد غذائي

                                         اداره کل استاندارد ایران

 استاندارد آئين كاربرد مقررات بهداشتي كارگران كارگاههاي مواد غذائي كه بوسيله كميسيون فني استاندارد بهداشت مواد غذائي تهيه و تدوين شده در بيست و هفتمين جلسه كميته ملي كشاورزي و مواد غذائي مورخ 57/6/7 تصويب گرديد . پس از تأييد شوراي عالي استاندارد و به استناد ماده يك ( قانون مواد الحاقي به قانون تأسيس مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران مصوب آذر ماه 1349) به عنوان استاندارد رسمي ايران منتشر مي‏گردد .

 براي حفظ همگامي و همآهنگي با پيشرفتهاي ملي و جهاني صنايع و علوم استانداردهاي ايران در مواقع لزوم و يا در فواصل معين مورد تجديد نظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پيشنهادي كه براي اصلاح يا تكميل اين استانداردها برسد در هنگام تجديد نظر در كميسيون فني مربوط مورد توجه واقع خواهد شد ..........

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادمه مطلب بروید.....

      نقش و اهميت آب در صنايع غذايي(از دیدگاه بهداشت محیط) 

                                 منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                               گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی

.

  1- موارد استفاده آب در صنايع غذايي را ذکر کنيد؟

- شست و شوي مواد اوليه به منظور حذف ناخالصي ها و آلودگي هاي آنها
- جابجايي مواد اوليه در مراحل گوناگون فرآيند
- خيس کردن پاره اي از مواد گندم حين آسياب کردن
- گرم کردن مقدماتي، بلانچينگ، تمپرينگ، مشروط کردن و انتقال دما
- مصرف ديگ بخار
- مصارف عمومي  ........

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید .....

جمع آوري ، تبديل و دفع زباله و فاضلاب در کارخانجات مواد غذایی

                           منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                                  گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی

.

  1- مهمترين مشکلات بهداشتي را که بر اثر پراکنده شدن زباله و فاضلاب در اطراف کارخانه بروز مي کند توضيح دهيد؟

1- در صورت پراکنده نمودن زباله و فاضلاب در اطراف کارخانه و بر اثر تجزيه شيميايي و ميکروبي اين مواد، بوي تعفن شديدي به وجود مي آيد. 2- محل مناسبي براي جمع شدن و تکثير حشرات، کرم ها و جوندگان به وجود مي آيد و يک کانون دايم آلودگي تشکيل مي شود. 3- عوامل بالا موجب انتشار انواع آلودگي ها و بيماريهاي واگير و معمولي مي شود. 4- مواد دفعي که مقداري از آنها کم و بيش ممکن است داراي ارزش اقتصادي باشند، به مواد مضر تبديل مي گردند.....

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید.....

       کنترل حشرات و جوندگان در کارخانجات تولید مواد غذایی

                                  منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                            گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی

.

  1- دو گروه مهم حشرات و جوندگان مرتبط با مواد غذايي را نام ببريد؟

- حشرات و جوندگان محيطي و خانگي
- حشرات و جوندگان انباري  

  2- راههاي نفوذ و محل هاي تکثير حشرات در محيط کار را نام ببريد؟

- تمام مواد اوليه اي که وارد کارخانه ها و کارگاههاي مواد غذايي مي شوند مي توانند آلودگي هاي مبدأ خود را به همراه داشته باشند. و به اين ترتيب، آلودگي هاي مزارع، انبارها و وسايل جابه جايي را وارد محل توليد کنند.....

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید....

.

             بهداشت کارکنان کارخانجات تولید مواد غذایی 

                                منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                          گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی

.

  1- کارکنان واحدهاي توليدي چگونه در آلودگي مواد غذايي و محيط کار مؤثر هستند؟

به مواد اوليه و فرآورده ها و دستگاهها و تجهيزات و مواد بسته بندي دست زده، ميکروب هاي پوست و دستگاه گوارش و محيط زيست خود را به آنها منتقل مي کنند. همچنين با عطسه کردن، سرفه کردن و صحبت کردن ، ميکروب هاي دستگاه تنفس و دهان خود را به مواد غذايي منتقل مي نمايند. با تردد در محل هاي آلوده، ميکروبهاي محيط زيست را با خود به کارخانه مي آورند و آنها را در همه جا پخش مي کنند. ....

.

برای مشاهده مطلب به صوت کامل به ادامه مطلب بروید....

             نظافت  و بهداشت عمومی  در کارخانه هاي مواد غذايي

                                منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                          گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی

.

 1- منظور از شست و شوي سطوح از صنايع غذايي چيست؟

عبارت است از جدا کردن باقيمانده مواد غذايي شامل پروتئين ، چربي، کربوهيدرات و گل، گردو خاک و کليه ذرات خارجي از هر نوع و منشأ که باشند.  

  2- مراحل مختلف شستشوي استاندارد و مطمئن دستگاهها را به ترتيب نام ببريد؟

- جدا کردن باقيمانده هاي مواد غذايي و مواد خارجي از سطوح.
- شست و شوي اوليه با آب 50 ْc و حاوي مواد پاک کننده مناسب ....

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید ....

            رعايت اصول بهداشتي در طراحي کارخانه صنایع غذایی 

                                   منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                            گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی
. 

  1- محل احداث کارخانه صنايع غذايي ار نظر جغرافيايي، چه موقعيت بايد داشته باشد؟

کارخانه بايد در محلي ساخته شود که به وسيله محيط زيست، از راه زمين، آب و هوا آلوده نباشد و از مراکز آلوده کننده مانند کارگاه و کارخانه هاي توليد مواد شيميايي، دامداري ها، مرغداري ها و مراکز ايجاد کننده گرد و غبار بوهاي زننده و راديو اکتيو دور باشد. همين طور، بناي کارخانه بايد در محلي ساخته شود که زمين کافي در دسترس باشد تا فضاهاي کافي و مورد نظر، به تفکيک براي سالن هاي توليد، انبارهاي مواد اوليه، انبارهاي قرنطينه، همچنين انبار مواد اسقاط وجود داشته باشد و در صورت نياز به گسترش ، امکانات آن فراهم باشد....

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید ....

                               سترون سازي در صنايع غذايي

                               منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                          گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی

مفهوم سترون سازي در صنايع غذايي را توضيح دهيد؟
سترون سازي (يا استريليزاسيون) محيط کار، تجهيزات، فرآورده ها و اندام هاي کارکنان ، اساس کار در صنايع غذايي ست و در صنايع غذايي ابعاد بسيار وسيعي است و موارد گوناگوني را در بر مي گيرد.

روش هاي سترون سازي را نام ببريد؟

1 - روش هاي فيزيکي
2 - روشهاي شيميايي ....

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید...

      ميکرو ارگانيسم هاي معرف و شاخص آلودگي مواد غذایی

                                 منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                              گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی

 .

 چه ميکروبهايي را شاخص يا شناساگر مي گويند؟

ميکروب شناسان عقيده دارند که جداسازي و شناسايي تعداد محدودي از ميکروب ها بسته به نوع ماده غذايي و شرايط م حيط کار کافي است، و اين ميکروب ها مي توانند معرف وضع بهداشتي ماده غذايي و سلامت محيط کار باشند. اين ميکروب ها در اصطلاح شاخص مي گويند....

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید....

                            عوامل مؤثر در آلودگي مواد غذايي

                               منبع: کتاب بهداشت و ایمنی کار دوره متوسطه

                                             گرد آورنده:فرشاد یاری درآبی

.

  مهمترين راههاي آلودگي مواد غذايي را نام ببريد؟

مي توان انسان ، حيوانات اصلي و وحشي و محيط زيست (شامل ، آب و خاک، حشرات وجوندگان) را نام برد.  

منابع اصلي ميکروب ها در بدن افراد ناقل را نام ببريد؟

1- پوست
2- دهان ، حلق ، بيني ، چشم و گوش
3- دستگاه گوارش  ...

.

برای مشاهده مطلب به صورت کامل به ادامه مطلب بروید...

کلیات خدمات بهداشتی  - دکتر موسوی - برای همه ی دروس خوبست